powrót do menu  
     
Składniki  

kurczak pokrojony w kawałkach
1 czerwona papryka
2 pomidory pokrojone w drobne kawałki
opcjonalnie 1 bakłażan (filoetowe)
2 liście papedy czyli kaffir lime - może być w zamian liść laurowy
1 laska cynamony albo 1/4 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki kminku (ja nie lubię to nie daję)
świeża bazylia albo kolendra
ryż tajski

sos:
1 puszka mleka kokosowego
2-3 łyżki lemongrass
pół czerwonej cebuli bardzo drobno pokojonej
mały kawałek imbiru (wielkości kciuka)
4-5 ząbków czosnku
1-2 papryczki chili albo pieprz cayenne w zamian
2 łyżki ketchupu
2 łyżki sosu rybnego
1-2 łyżki chili - to robi ostrość
pół łyżeczki ground cumin (kminek korzenny?)
pół łyżeczki ground coriander (kolendra korzenna?)
1 łyżka cukru brązowego
1 łyżeczka pasty krewetkowej
2 łyżki soku ze świeżych cytryn

     
Przygotowanie  

wszystkie składniki na sos wrzucić do salaterki i zmiksować mikserem

piekarnik rozgrzać do 180st. do żaroodpornego naczynia wrzucić kawałki kurczaka i zalać sosem dodając bakłażan, 'kaffir lime' albo listki laurowe, kminek (jeśli lubisz). niech siedzi pod przykryciem 45min

do całości dodaj paprykę i pomidory - zamieszaj porządnie i niech siedzi jeszcze z 15-20min

jeśli za mało słone - dodaj pasty rybnej
jeśli za słone - dodaj więcej soku z cytryny
jeśli za kwaśne - dodaj więcej cukru brązowego
jeśli za ostre - dodaj więcej mleka kokosowego
jeśli za mało ostre - dodaj więcej chili/pieprzu

podawać z ryżem wraz ze świeżą kolendrą